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Olio

Prodotti Tipici (Olio Extravergine di Oliva)

Gentili Ospiti, siamo lieti di informarvi che alla Tenuta di S. Illuminata è possibile acquistare i prodotti della nostra Azienda Agricola. Potrete assaggiare alcuni di questi prodotti già durante la vostra permanenza al Casale. Una bottiglia di olio, è, infatti, già disponibile nelle suite del Monastero e nel Casale. Auspichiamo che i nostri clienti facciano visita alla Tenuta di S. Illuminata nelle settimane di raccolta e lavorazione delle olive, tra Novembre e Dicembre, per assistere alle diverse fasi che portano alla produzione del nostro olio.

Alcune notizie sull’olio di Santa Illuminata.

La tenuta di S.Illuminata comprende dieci ettari di oliveto specializzato, per un totale di circa quattromila piante di ulivo. Qui nasce l’olio S.Illuminata, ottenuto dalla spremitura delle olive delle varietà tradizionali diffuse nella Regione, quali Frantoio, Leccino, Moraiolo, Pendolino, Correggiolo, etc.

La produzione dei frutti è accuratissima, osservando le rigide regole imposte dalla iscrizione del nostro oliveto all’Albo Oliveti – Denominazione d’Origine Protetta Olio Extravergine di oliva Umbria (“D.O.P.” Umbria).

La straordinaria qualità dell’olio S. Illuminata è frutto non solo della elevata qualità delle olive aziendali, ma anche della esperienza della Famiglia Spina che vanta, infatti, una antica tradizione di olivicoltura e di produzione olearia ormai da numerose generazioni ed il conseguimento di numerosi premi.

Praticando la raccolta di olive naturalmente sane a inizio maturazione ed effettuandone la immediata lavorazione a freddo, si ottiene un olio di qualità superiore, quale è l’olio S. Illuminata, con valore bassissimo di acidità naturale (pari a 0.1) e con valutazioni organolettiche dai punteggi elevati.

L’olio S.Illuminata è ottenuto esclusivamente dalla lavorazione delle olive prodotte nell’oliveto aziendale ed è quindi disponibile nelle quantità, necessariamente limitate, consentite dalla produzione olivicola dell’annata di riferimento; tale produzione, fra l’altro, non può superare i parametri produttivi fissati dal regolamento DOP Umbria per unità di superficie, allo scopo di garantire la qualità eccellente del prodotto. Per tali motivi, è consigliabile prenotare per tempo le quantità di olio desiderate.

ATTENZIONE!!!! Olio temporaneamente esaurito!

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